Digitale Leitfäden
Unser E-Learning-Angebot bereitet ausgewählte Fachthemen der Kita- und Schulverpflegung verständlich und praxisnah auf. Es richtet sich an Verantwortliche und Fachkräfte, die sich zeit- und ortsunabhängig informieren möchten.
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Was ist ein digitaler Leitfaden?
Die digitalen Leitfäden wurden in Zusammenarbeit mit ausgewiesenen Fachleuten entwickelt und führen verständlich und praxisnah durch ausgewählte Themen der Kita- und Schulverpflegung. Sie entscheiden selbst, welche Inhalte Sie in welcher Reihenfolge und Tiefe bearbeiten. So können Sie einzelne Fragen gezielt klären oder sich einen umfassenden Überblick verschaffen. Die Nutzung ist kostenfrei. Die Leitfäden zur Beschaffung und Küchenplanung stehen zusätzlich als barrierefreie PDF-Dateien zum Herunterladen und Ausdrucken zur Verfügung.
Welche technischen Voraussetzungen sind notwendig?
Die interaktiven Leitfäden sind mit der Präsentationssoftware Prezi umgesetzt. Für die Nutzung benötigen Sie eine aktuelle Version von Chrome, Firefox (64-Bit), Edge oder Safari. Sollten die Leitfäden nicht korrekt angezeigt werden, prüfen Sie bitte, ob die Hardwarebeschleunigung und WebGL 2 in Ihrem Browser aktiviert sind.
Die Prezi-Präsentationen sind nicht vollständig barrierefrei.
1. Thema: Beschaffung von Kita- und Schulverpflegung
Das Informationsangebot richtet sich insbesondere an Mitarbeitende öffentlicher Vergabestellen sowie an Verantwortliche bei Kita- und Schulträgern, die Verpflegungsleistungen vergeben und Verträge begleiten.
Eine sorgfältige Vorbereitung schafft eine wesentliche Grundlage für die Qualität und Akzeptanz des Verpflegungsangebots. Der digitale Leitfaden führt durch die vier Phasen Vorbereitung, Angebot, Zuschlag und Ausführung. Er erläutert die rechtlichen Anforderungen und bietet zahlreiche Hinweise für die Praxis.
Die vergaberechtlichen Inhalte wurden von einem Fachanwalt für Vergaberecht erstellt und juristisch geprüft. Sie sind verständlich und praxisnah für die eigenständige Nutzung aufbereitet.
2. Thema: Ernährung in Kindertagespflege und Kita
Die digitale Informationssammlung richtet sich an Multiplikatoren, pädagogische Fachkräfte in Kitas sowie Kindertagespflegepersonen. Sie bündelt Forschungs- und Praxiswissen, Empfehlungen und Materialien zur Verpflegung und Ernährungsbildung in Kita und Kindertagespflege. Die Inhalte bieten Orientierung für die pädagogische Arbeit und unterstützen den Austausch mit Eltern.
Die Sammlung greift Erkenntnisse aus der Arbeit des Gute-KiTa-Netzwerks auf und wurde gemeinsam mit Partnern aus dem Bund-Länder-Netzwerk weiterentwickelt.
3. Thema: Küchenplanung in der Schulverpflegung
Der Ausbau ganztägiger Bildung und Betreuung erhöht den Bedarf an verlässlichen Verpflegungsangeboten. Viele Schulträger stehen deshalb vor der Aufgabe, Küchen, Mensen und Speiseräume neu zu planen oder bestehende Strukturen anzupassen. Entscheidungen zum Verpflegungssystem, zu Räumen und zur technischen Ausstattung wirken langfristig und sollten auf einem abgestimmten Verpflegungskonzept beruhen.
Der Leitfaden unterstützt insbesondere kommunale Schulträger dabei, ihre Ausgangslage zu analysieren, Anforderungen zu klären und den Planungsprozess strukturiert vorzubereiten. Er ersetzt keine detaillierte Fachplanung, schafft aber die notwendige Wissensbasis, um Entscheidungen fundiert zu treffen und Fachplaner gezielt einzubinden.
Der Leitfaden ist in enger Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Gemeinschaftsverpflegung und Küchenplanung sowie mit den Vernetzungsstellen Schulverpflegung entstanden.
Bitte beachten Sie den jeweils angegebenen Bearbeitungsstand. Insbesondere rechtliche Rahmenbedingungen können sich nach der Veröffentlichung ändern.